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La paella de mariscos, conocida también como arroz a la marinera, es un delicioso plato considerado entre los tradicionales de la gastronomía española. Aunque lleva algo de tiempo y una extensa lista de ingredientes, la paella es ideal para preparar en casa los fines de semanas. Aquí te dejamos la receta:
Ingredientes:
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2 tazas de arroz
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4 tazas de caldo de pescado
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½ kg de calamares
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½ kg de camarones frescos
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1 puñado de conchas de mar (almejas y mejillones)
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1 cebolla
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1 tomate mediano
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½ pimentón
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2 dientes de ajo
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½ taza de guisantes
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1 ramo de hojas de perejil fresco
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Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
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Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán
Preparación:
1.
Limpia y pela los camarones. Reserva las conchas y la cabeza para hacer el caldo.
2.
Enjuaga los calamares y pícalos en ruedas.
3.
Limpia las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.
4.
En una paellera, o sartén grande, sofríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimentón y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
5.
Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Deja que comience a hacerse un caldo.
6.
Agrega las dos tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente incorpora cuatro tazas del caldo que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
7.
Es el momento de la cucharadita de colorante amarillo o las hebras de azafrán y deja hervir por unos tres minutos.
8.
Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, los camarones y el perejil previamente picado, muy pequeño. Rectifica la sal y la pimienta.
9.
Deja cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. En este punto puedes ponerle unas tiras de pimentón para decorar y algunos langostinos con su concha.
10.
Baja el fuego y tapa.
11.
Deja cocinar por 15 minutos y prueba. Si el arroz está listo retira del fuego y sirve con un poquito de aceite de oliva para resaltar el sabor.
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